L’estate è la stagione in cui la temperatura diventa più calda e ortaggi e frutta colorano i mercati con i loro colori vivaci, come ad esempio, le fragole con il loro rosso, le insalate con il verde e l’arancione delle nespole. Con la frutta e la verdura estive puoi preparare dei secondi piatti estivi freschi molto buoni, leggeri e detox. Ne abbiamo parlato con Teodora Vasiloiu, blogger appassionata di cucina, molto attiva sul web e in questo momento alle prese con le ricette estive ….. a base di pesce azzurro!
Frutta e verdura tipici della primavera
Ad esempio con le fragole puoi preparare delle ricette estive leggere, ed è importante siano sempre sode e con un colore uniforme, se hanno delle zone bianche o di verde chiaro significa che non sono ancora mature. Se il colore è rosso scuro, invece, vuol dire che è matura e puoi mangiarle subito. Anche il pompelmo è di stagione e la rucola con cui puoi preparare delle insalate fresche e saporite. Se ci spostiamo sul pesce le alici sono tipiche di questa stagione, se le compri fresche tieni presente che si possono alterare con facilità. È importante controllare sempre l’occhio che deve essere limpido e il corpo lucido e metallico, in questo modo sarai certo della sua freschezza. Per le uova occorre leggere il guscio, dove sono impresse delle importanti notizie, il primo simbolo fa riferimento all’allevamento (0 biologico, 1 all’aperto, 2 a terra, 3 in gabbia), il secondo allo Stato di produzione, il terzo al Comune e il quarto alla provincia, l’ultimo è il codice dell’allevamento e sotto la confezione c’è la data di scadenza.
Ricette cucina italiana secondi piatti tipici estivi:
Alici ripiene
Ingredienti per 4
16 alici già pulite
40 g di capperi
40 g di pomodori secchi
30 g di prugne secche denocciolate
40 g di mandorle
80 g di pane grattugiato
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Procedimento
Mettere i pomodori secchi in poca acqua tiepida, poi scolali e strizzali e mettili in un mixer con mandorle, capperi, prugne, pane grattugiato e un cucchiaio di olio. A questo punto apri a libro le alici e riponili in una pirofila con sopra la panatura. Crea dei rotolini, inserisci uno stuzzicadenti per fermarli e non farli aprire e dopo aver messo dell’olio sopra mettili in forno a 170°C per 15 minuti.
Polpette di vitello e rucola
Ingredienti (per 4 persone)
500 g di macinato di vitello
120 g di rucola
1 uovo
20 g di parmigiano grattugiato
30 g di pane grattugiato
mezzo spicchio di aglio
30 g di farina
300 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento
Per prima cosa impasta in una ciotola il macinato di vitello con l’uovo, il parmigiano, lo spicchio di aglio tritato e la rucola sminuzzata, leggiamo sul blog di Teodora Vasiloiu. Metti il sale e il pepe e appena tutto si è amalgamato in modo corretto aggiungi il pane grattugiato e crea delle polpettine e rendile piatte. Fai scaldare l’olio in una padella abbastanza grande e metti le polpettine e la rucola, che hai infarinato in precedenza, all’interno e falle rosolare per un paio di minuti per lato. A questo punto aggiungi il brodo vegetale bollente e cuoci per 20-25 minuti fino a che la carne sarà cotta e il brodo ha la consistenza di una salsa cremosa.